Definició
Sobrassada de tipus mallorquí que es fa en el poble del mateix nom (vall de Callosa, comarca de la Marina) i que té molta fama en tot el País Valencià. Tàrbena fou repoblat en el segle XVII per mallorquins i encara conserva deixalles del dialecte mallorquí i d’alguns costums, sobretot en el ram de la cuina.
Usos
Als repobladors [de la vall de Callosa] podem agrair que al cap de tres segles, un dels nostres insulars trobi en plena muntanya valenciana fesomies conegudes, hospitalitat i tracte germanívol, i fins i tot una preciosa llonganissa mallorquina que allà nomenen tàrbena (nom d’una vila d’aquella contrada) i que faria trencar el dejuni a un sant.
Els altres quaranta anys (1935-1974) (Palma: Moll, 1975), pàg. 14
Tema de la setmana
Mots amb denominació d’origen (derivats de topònims)