Definició
Procediment de cocció o escalfament que consisteix a posar el que es vol coure o escalfar dins un recipient i aquest dins un altre ple d’aigua, que és el que rep directament l’acció del foc.
Els flams se solen fer al bany maria.
Origen de l’expressió
«Aquest sistema rep el seu nom d’una alquimista coneguda per Maria la Jueva, de qui no es tenen gaires dades, però que, molt probablement, va viure durant el segle III. Els seus escrits no s’han conservat, però va ser citada contínuament per diversos autors. El llibre titulat Maria Practica va ser llegit i utilitzat fins passada l’edat mitjana» —Xavier Duran, Les històries que les paraules amaguen
Usos
…i anem fent per París, on, ja t’he dit, l’or és escàs i la vida cara. En fi, ni molt opac ni molt brillant el riu de la història passa, i em conserva en una mena de bany maria: xup-xup, xup-xup. Sí, faig versos. M’ha agafat la malaltia que se’n diu Pansamansa-Minsapinça, i els consonants vénen sols com un vol d’orenetes, però són unes orenetes que em fan bastant la punyeta. I continuo els contes.
Mercè Rodoreda, carta a Anna Murià, París, 3 de setembre del 1948 (reproduïda a «Mercè Rodoreda a França. Paisatges d’un exili», de Carme Esteve, L’Avenç 335, maig 2008)Si bé en aquesta època de l’any, entre la Mare de Déu del Carme i la Mare de Déu d’agost, tot queda com aturat per la gran calor que fa a Barcelona. Un veritable bany maria.
Joan Sales, carta a Mercè Rodoreda, 16.07.1967, dins Cartes completes (1960-1983) (Barcelona: Club Editor, 2008)
Tema de la setmana
Mots passats per aigua