Definició
Soroll que fa una vianda quan es cou o fregeix a foc lent.
Etimologia
De xauxinejar, xauxinar, ‘fer un soroll sibilant les viandes quan es couen o fregeixen a foc lent’, d’origen onomatopeic.
Usos
El xup-xup de les nostres à vies, el xauxineig de les cassoles, la suculència dels guisats, l’aroma mel·lÃflua de les postres casolanes, els davantals amb pòsit, la prestidigitació de milers de mestresses davant dels fogons durant segles i segles. Tot això s’està perdent. La cuina catalana ja no està de moda. Tota una herència gustativa s’esvaeix en una època cada cop més lÃquida i immediata, en què no hi ha temps ni per cuinar. S’evapora entre envasos de plats preparats i menjar porqueria, que han esdevingut la norma a la majoria de llars i d’estómacs.
Oriol Lapeira Portús, «El xup-xup que ens agermana» (La Mira, 26 de desembre del 2023)
Tema de la setmana
Aquesta setmana us presentem, per als qui encara no el coneixeu, el magazÃn La Mira, i us animem a subscriure-us-hi. Ara han celebrat els primers sis anys d’aquest «periodisme a foc lent» (com el xauxineig d’avui), «amb una mirada pròpia i amb una explicació del paÃs i la seva gent», i un pes molt important dels continguts fotogrà fics. Veurem uns quants mots trets dels seus articles, amb els enllaços corresponents perquè en puguem fer un tast.
A casa, de les patates fregides, l’à via en deia trumfes viues o també patates viues, i era pel soroll que veien en fregir-les, però mai havia sentit el mot xauxineig.