Definició
Pa bast de forma plana i rodona.
«De pans i fogasses, en fan tants com volen»: significa que una mateixa cosa es pot dir o contar de diferents maneres i haver-hi gran diferència d’una versió a l’altra (Menorca) (Diccionari català-valencià-balear).
Una fogassa també pot ser un pastís fet de farina, semblant a una coca, i una peça de formatge, semblant a un pa.
Etimologia
Del llatí vulgar focacia, plural de focacium, mateix significat, abreviació de panis focacius, ‘pa cuit a la llar o al forn, a la cendra’.
Usos
Final de l’estació. Canten el «Regina Coeli» i berenen. Al voltant de les tovalles blanques es mengen una fogasseta amb una truita que porta al mig uns esqueixos de bacallà, un ou bullit o cru, al gust, i olives, vi i aigua.
Àlvar Monferrer, Els pelegrins de les Useres (València: Consell Valencià de Cultura, 1995), pàg. 66
Tema de la setmana
Els pelegrins de les Useres