celler 1. Local on és elaborat el vi. Hi arriba la verema i se’n fa el tractament mecànic per tal d’obtenir-ne el most o la pasta de verema que es posarà a fermentar en els cups o tines de fermentació. Se’n té cura i es fa per manera que el procés s’efectuï en les millors condicions.(cast. cocedero, cocedor; fr. cuvier, cuverie, vendangeoir; ang. fermentation room, fermentation cellar, vat house).
2. Local on el vi és sotmès a tractament, criança i envelliment per tal que en surtin les virtuts i característiques que li donaran qualitat i el singularitzaran. Finalment, s’hi embotella el vi perquè continuï el seu procés de perfeccionament o bé perquè arribi als consumidors. La temperatura i la humitat hi han de ser controlades, i la il·luminació, escassa: “Del celler que hi entra el sol, el vi se’n dol”.
(cast. bodega, bodega de conservación; fr. cave, cellier, chai; ang. cellar, winery).
3. Establiment on es venen vins, caves, licors i tot tipus de begudes.
(cast. bodega, vinatería; fr. commerce de vin, débit de vin; ang. winery, wine shop).
4. Estança a peu pla o sota terra on hom guarda vi (embotellat o en bótes) i altres productes per al consum domèstic.
(cast. bodega, cava; fr. cave, céllier; ang. chai, cellar, winery, vault).
celler cooperatiu Celler propietat d’una cooperativa de productors.
(cast. bodega cooperativa; fr. cellier coopératif; ang. cooperative cellar).
cellerer Qui té cura del celler. En els monestirs medievals, era un càrrec prou important
(cast. cocedor, bodeguero; fr. caviste; ang. cellarman, cellarwoman).
Font: Diccionari del vi i del beure, de Joan Maria Romaní Olivé
Comentaris recents
sol i vern
Ahir em vaig enganyar: en lloc de posar nitrogen (...
a empentes i rodolons
Aquí caic, aquí m'aixeco (o ací caic, allà m'a...
a empentes i rodolons
Aquesta frase sempre m'ha agradat molt. És compan...
comptat i debatut
Fet i fotut, per extensió a l'Em...
sol i vern
"L’allioli no és pas substància per a menjar-l...